か わ     ま す
”鮮度”が違います!
 川ますでは、お客様の御注文を承ってから、活きた鰻を裂き、1本1本丁寧に金串を打ち、
 炭火にて丁寧に焼上げております。
 御注文を頂くまで生きていた新鮮な鰻は、旨味が違います。
 是非ご賞味下さい。
”焼き”が違います!
 川ますでは、ガスや電気は一切仕様しません。炭火焼でなければ本当の鰻の美味しさを引き出せないからです。
 ガスや電気と違い、炭火焼は鰻から滴り落ちる油とタレが炭に落ち、
 その煙が鰻を燻し、旨みを鰻に返すのです。
 それゆえ川ますの鰻は外側はカリッと、中はふっくらなジューシーなのです。
 鰻の皮まで美味しく頂ける、それが川ますの自慢です。
 川ますでは、ことわざ通り、誠心誠意、心を込めてお客様が満足して頂ける様、毎日が修行かと思っております。
炭を熾して

 お客様をお迎えする、

  準備をしておきます。
何になさいますか?

 川ますでは、
 
 お客様の注文を聞いてから、
   
 活き鰻をお客様の目の前で
   
 裂きます。
  
  関西式は、
  
  腹開きで裂くのが、
  
  特徴です。


金串で串打ちして

 川ますでは、長い串で、串を打つ技法は関西式だからです。
直火焼き

 川ますでは、生のまま、炭火にのせます。
 
    関西式は、蒸さずに直接火力の強い炭で焼来ます。
白焼

 直火焼きにする事で、
  
  皮はカリッと、中はジューシーに焼き上がる様に
  
  しっかり白焼にします。
80年もののタレ

 川ます秘伝のタレ

 たっぷりと入った、

 大きなタレ瓶に、

 焼き上がった白焼きを

 とっぷりと浸けます。

 まずは1回目!


再度

 炭火に掛け焼きます。
 
 2回目のタレ浸けになります

1回目の焼き上がりと
 
 2回目のこんがりした
 
 焼き上がった違いが、
 
 お分かりになれるかと、
 
 思います。

 これこそが、

 川ますの独特な、
 
 外側はカリッと、

 中はふっくらなジューシーな
 
 蒲焼になるのです。
〒435-0044 
 静岡県浜松市東区
     西塚町324-1
ご予約はこちらまで

TEL/FAX
 053-463-3606


御予約や地方発送の際は、
「ホームページを見た」と、
 お伝え下さい。
定休日:月曜日 
お席:36席

 宴会時は、
  
2階20席
   貸し切り可能
 白焼き蒲焼を地方発送承ります。
   川 ます
   かわ ます

   〒435-0044 静岡県浜松市東区西塚町324-1
   TEL: FAX
053-463-3606 (ご予約はこちらへ)
        御予約や地方発送の際は、「ホームページを見た」とお伝え下さい。
     
  又、日頃のご愛顧に感謝し、インターネット特典と致しまして、
    鰻君をクリックしたページを印刷して、ご来店されましたお客様には、
    
鰻の骨唐揚げをサービスさせて頂きます。 


  営業時間
  【昼】:AM 11:00 〜 PM  2:00
  【夜】:PM  5:00 〜  PM 8:00

  定休日:
月曜日  
  お席  :36席(宴会時は2階20席、貸し切り可能)